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大悟手工油面 唤醒儿时记忆

发布日期:2021-01-08 07:49   来源:未知   阅读:
 

泛吴家的粑

和 面

大悟手工油面制作

全流程:

原题目:大悟手工油面 唤醒儿时记忆

每当进入暮秋,大悟县红叶景区四姑镇横山村公路两边的农家户院,你都能够看到晾挂在门字型架杆上长长细细略带淡淡黄色的圆珠状面条,这是由艺人们手工近两天时光制作出风味独特的面条??大悟传统手工油面(挂面)。游客在观赏完金秋红叶美景后,在农家乐美滋滋地吃上碗油条,真是种舌尖上的享受。

称面粉 ▲

手工油面始终以来是大悟老庶民春节期间走亲访友的馈赠礼品。特殊是从前生涯水平低的时候,手工挂面因其经济实惠,深受大众爱好,顺便请油面师傅到自家做。跟着人们生活程度的进步,挂面被糕点、烟酒等礼品取代。然而这近年来人们崇尚健康的生活方法,自然、绿色传染的手工挂面又成为春节走亲访友受人青眼的馈赠佳品。

何家田的油面,是老辈人代代相传的手艺,纯手工制作,无任何增加剂,做出的油面风味独特,受到人们青睐。特别是秋冬季,简直家家户户门前都在晾晒油面,挂面晶莹剔透,细如发丝,散着面香,成为该村奇特的景致线。手工挂面制作技能非常繁复,现场报码现场开奖。它以用优质小麦原味面粉、精盐、花生油为重要原料,要经由和面、盘条、醒条、绕条、拉条、分条、干燥、剪切、包装等二十六道工序精心加工而成。因其制作工艺多少百年来直未变故被称之为古代手工食物的活化石。

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做油面是家族与日俱增的教训和个人对面的感觉。经验也可以说是一种秘方,是密不示人的,普通不传外人;对面的感到,就看各人对面的天份,只有你做到了人和面合而为一了,你做出来的面就是最好的上乘“油面”了。由于每个人的天份不同,所以做出来的“油面”味感也就不同,就有最好和次好之分。

在四姑镇街当地传播这样的顺口溜:

手工油面制造工艺庞杂,要上好的小麦粉,按比例加盐,就像当初严寒气象个别每斤面粉加钱五分食盐,天热要加到三钱左右,农夫丰产节丨今天,海南要给你点“色彩”看看!,再加适量的水,搅拌和面,待面团成型,须要三次醒面,挽起双袖、?紧双拳、使劲和面……搓面跟揉面的力度是面条劲道和忍性好的要害。直到面不沾手不沾盆,润滑起泡才算和好了。

称盐 ▲

何家田的挂面不少家